Tajine De Salmón

      Ingredientes:

• 3 patatas en rodajas
• 3 rodajas de salmón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de cilantro y 2 de perejil
• 1 cuchara de postre de sal
• 1 cuchara de postre de comino
• 1 cuchara de postre de pimentón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 1 pimiento verde en rodajas
• 3 láminas de limón confitado
• 12 aceitunas sin hueso

      Preparación:

Cocer las patatas en rodajas a media cocción con sal.
En un mortero, poner el cilantro, perejil, sal, comino, pimentón, el ajo y machacar todo.

Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclar.Reservar la mitad de la salsa y poner la mitad en las rodajas de salmon.Poner el aceite de oliva en el tayín, disponer las rodajas de cebolla, el salmón encima, las rodajas de patatas y el pimiento verde.

Mezclar el tomate triturado con la mitad de salsa reservada, añadirle un vaso de agua y un poco de sal.

Verter todo en el tayín, tapar, y dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa se reduzca.