Tajine De Salmón

      Ingredientes:

• 3 patatas en rodajas
• 3 rodajas de salmón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de cilantro y 2 de perejil
• 1 cuchara de postre de sal
• 1 cuchara de postre de comino
• 1 cuchara de postre de pimentón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 1 pimiento verde en rodajas
• 3 láminas de limón confitado
• 12 aceitunas sin hueso

      Preparación:

Cocer las patatas en rodajas a media cocción con sal.
En un mortero, poner el cilantro, perejil, sal, comino, pimentón, el ajo y machacar todo.

Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclar.Reservar la mitad de la salsa y poner la mitad en las rodajas de salmon.Poner el aceite de oliva en el tayín, disponer las rodajas de cebolla, el salmón encima, las rodajas de patatas y el pimiento verde.

Mezclar el tomate triturado con la mitad de salsa reservada, añadirle un vaso de agua y un poco de sal.

Verter todo en el tayín, tapar, y dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa se reduzca.

 

Tahina Casera (Pasta de sésamo)

Tahinia La salsa Tahini, también llamada Tahina , es una pasta de sésamo que se utiliza para untar directamente en pan o como complemento para otras recetas como el hummus, el puré de berenjenas o el Faláfel.
Próximamente iremos viendo estas recetas, pero como para prepararlas es imprescindible el Tahina aquí te dejo la receta paso a paso para que puedas hacer el tahina casero sin tener que ir a buscarlo a un comercio especializado.
Las cantidades de esta recetas rinden para unas 2 o 3 cucharadas de salsa o pasta Tahina, más que suficiente para usar como ingrediente en otras recetas. Si quieres más cantidad pues multiplica directamente las cantidades y luego ya sabes …. a la cocina!!!!

     Ingredientes:

• 2 cucharadas de sésamo (ajonjolí)
• 4 cucharadas de líquido (agua, aceite de semillas o aceite de oliva)
• 1 pizca de sal

     Preparación:

Si el sésamo no está tostado enjuagalo bajo el chorro de agua del grifo y escúrrelo bien. Luego echa el sésamo en una sartén grande y pon a fuego medio-alto unos 5 minutos hasta que el sésamo se dore un poco (ten en cuenta que no cambia mucho de color). Si el sésamo que tienes ya está tostado sáltate este paso.

 Deja que se enfríen las semillas de sésamo. Luego ponlas en una picadora o un molinillo eléctrico y añade el líquido que elijas y una pizca de sal (muy poca)
Pica todo muy bien. Como verás en la foto al ser poca cantidad de tahini la que preparamos el sésamo tiende a pegarse en las paredes de la picadora. Empuja con una espátulas los ingredientes hacia el centro y vuelve a picar.
Repite el proceso del paso anterior hasta que quede una pasta más o menos lisa. Si fuese necesario puedes añadir un poco de agua para que quede más suave.

No hace falta que quede una salsa fina fina. Una vez que está todo bien triturado es más que suficiente. Fuera de la cocina y a comer!!!

Hummus (Crema de garbanzos)

Hoy os traigo una receta muy típica de la cocina árabe, el hummus, un puré de garbanzos que ha ido cogiendo protagonismo en nuestras cocinas. De hecho, hace unos años en España era un plato muy poco conocido y ahora sin embargo el hummus es una receta que se prepara de forma habitual en muchas casas.
Además como el hummus es muy fácil de preparar te puede venir genial para cuando se presenten visitas en casa y quieras ponerles algo que picar sin que te ocupe demasiado tiempo. ¿Te animas con el hummus?  …. a la cocina!!!!
     


      Ingredientes:

2 vasos de garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos)

2 cucharadas grandes de tahina ;la receta de tahina casera aquí: (tahina casera)

1 diente de ajo

1/3 de una cucharada pequeña con sal

1/2 cucharada pequeña de comino molido

el zumo de medio limón

un poco de pimentón dulce

perejil

un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)

1/2 vaso de agua

ramillete de cilantro

      Preparación:

1. Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Acuérdate de apartar una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.
2. Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura similar a un guacamole.
3. Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.
4. Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos que teníamos reservados para decorar.
5. Remata el hummus con un chorrito de aceite de oliva y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!!

Si no quieres usar garbanzos de bote puedes cocerlos en casa. Para hacerlos tienes que ponerlos en remojo la noche antes y dejarlos en el agua 12 horas. Luego enjuágalos y pásalos a una olla con agua caliente, un trozo de cebolla y una hoja de laurel. Deja al fuego hasta que estén tiernos.
La receta cunde para 6 o más personas (ten en cuenta que el hummus suele ser un acompañamiento). Si quieres más cantidad simplemente multiplica los ingredientes pero ojo con añadir demasiado ajo
El acompañamiento ideal del hummus es un poco de pan de pita. Untas el pan con el hummus y lo comes como un paté, riquísimo!!!!
Para preparar la receta es mejor usar una batidora de mano que una batidora americana de vaso. Ésta última requerirá más líquido para batirlo todo bien y el hummus resultante no tendrá demasiado cuerpo.
Lo normal es añadir el comino al final del todo una vez que el hummus ya está preparado. Pero como a mi me encanta el sabor que le da el comino y lo añado al vaso de la batidora al principio para que se mezcle bien con los garbanzos.

Mezcladito De Fruta

     Ingredientes:

• 1piña
• 2 granadas
• 1 yogurt natural

      Preparación:

Pelamos las granadas y la piña dejando las dos mitades de piña vacías y reservamos. Con los restos de la piña vamos hacer un jugo con el yogurt lo mezclamos y lo batimos. Mezclamos la piña cortada en dados pequeñitos con la granada y rociamos con el jugo de piña y yogurt y mezclamos y rellenamos las dos mitades de piña. Espero que os guste podéis utilizar la fruta y el yogurt que mas os guste!!!