*COUS-COUS MARROQUÍ CON TERNERA*

Ingredientes:

• ½ Kg. de cuscus
• 2 cebollas
• 4 trozos de carne (ternera o cordero).
• 4 zanahorias
• 1 bote de garbanzos cocidos.
• 2 calabacines
• 1 calabaza pequeña
• 2 tomates
• ¼ de col
• Un manojo de cilantro
• Un cubito de caldo de verdura o de carne
• Sal, jengibre, pimienta, cúrcuma

Preparación:

    En una olla Express, poner la carne con 1 cebolla en láminas, aceite de oliva, sal, pimienta,            jengibre y cúrcuma. Añadir el agua suficiente a su cocción y dejar cocer 30 min. mas o menos. 

CORTAR LAS ZANAHORIAS ALARGADAS.cortar la cebolla en laminas, y ponerlas en la olla del cuscusiero con el trozo de col, añadir1 litro de agua, aceite de oliva, las especias, un poco de cilantro en ramas y el cubito de caldo. 

Poner el recipiente de cocción al vapor encima de la olla y dejar hervir. 

En un plato grande poner el cuscus con 4 o 5 cucharas de aceite, mezclar bien. 

Mojarlo poquito a poco con vaso de agua removiendo rápidamente con los dedos. 

Cuando el vapor empieze a subir en el recipiente de cocción al vapor poner el cous cous.

Cortar el calabacín, la calabaza...

Pasados los 20 minutos, quitar el recipiente de cocción al vapor y ponerlo debajo del grifo de agua para que el cuscus chupe bien el agua. 

Dejar escurrir y ponerlo en un plato grande. Ponerle sal y un poco de aceite. mezclar con las 2 manos. 

Añadir el calabacín, la calabaza, las patatas, 2 cucharas de cilantro picado y el pimiento a la olla. Añadir agua si es necesario. Poner el recipiente de cocción al vapor y esperar a que empiece a subir el vapor. 

Cuando las verduras empiezan a cocer, añadir 2 tomates rallados y el bote de garbanzos. Dejar cocer. 

De la misma manera que antes, poner el cuscus a cocer durante 20 minutos. 

Presentación: poner el cuscus en un plato. En el centro poner la carne y las verduras encima. Regar con un poco de caldo y presentar el caldo que sobra en un bol para añadirlo poquito a poco mientras se come el cuscus.