Selu

Selu es una mezcla de frutos secos y harina tostada, todo mezclado con miel natural y mantequilla, es muy nutritivo. La preparación es un poco larga  pero vale la pena. Aquí voy con la receta:

      Ingredientes:

• 1/2 kg de harina
• 1/2 kg de almendras
• 1/2 kg de sésamo
• 100g de anís 
• 1 cucharada sopera de canela en polvo
• 1 cucharadita de postre de goma arábica (mska hora)
• 250g de mantequilla derretida
• de 350g a 450g de miel
•  Para la decoración :50 g de almendras sin piel tostadas o fritas.

      Preparación:

   Tamizar la harina. Ponerla en una olla à fondo gordo ( la olla a presión por ejemplo), y tostarla a fuego medio sin dejar de remover con una cuchara de madera (es importante no dejar de remover)Esta operación puede durar de 30 a 40 minutos o hasta obtención de un color marrón claro. Tamizar la harina tostada y dejarla enfriar.

Se pone el agua en una cacerola a hervir, apagar el fuego y poner las almendras en esa agua.

Dejarlas 5 minutos, escurrirlas, y ponerlas enseguida en una bolsa de plástico y dejar hasta que se enfríen.Quitar la piel de las almendras, y secarlas de todo rastro de agua con un paño límpio.

Freír las almendras en aceite caliente hasta que se doren, dejarlas enfriar y picarlas en la picadora (ni bien picadas ni tan gruesas, medio medio).Tostar el sésamo en la misma olla, sin dejar de remover para que no se queme de 7 a 10 minutos.
Dejarlo enfriar sobre un paño limpio.Picar muy bien la mitad del sésamo y dejar la mitad sin picar. Tostar el anís en la misma olla, durante 5 minutos removiendo y vigilando que no se queme.Picar el anís en el molinillo de café, tiene que ser bien picado.

Picar la goma arábica con 3 cucharadas de azúcar en la picadora Mezclar la harina tostada con las almendras, el sésamo picado y en grano, el anís picado, la canela en polvo y la goma arábica picada. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien entre las dos manos como se ve en la foto, no hay que dejar grumos. Añadir 350g a 450g de miel mezclando muy bien entre las dos manos. La forma más clásica para servirlo es ponerlo en un plato en forma de pirámide y decorarlo con almendras pero como veis yo lo hice bolitas lo puse en papel para magdalenas y lo decore con unas almendras tostadas... Espero que os guste!!!